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美味しいニセコの
生みの親たち
〜道の駅「ニセコビュープラザ」〜
吹き出し内悩み中。「ニセコの美味しいの玄関口」とかもアリかな。
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道の駅「ニセコビュープラザ」
ニセコの旬が集まる場所
毎朝○時になると、続々と地域の生産者さんたちが訪れる場所…それが、道の駅「ニセコビュープラザ」です。
みなさん手に手にその日イチオシの素材たちを持っていらっしゃいます。色鮮やかな採れたての野菜たちが所狭しと並ぶ、いつもの朝。ニセコの“美味しい”のスタート地点がここにあります。
旬の野菜が並ぶ「ニセコビュープラザ」。春は雪の下にんじんや野菜苗、大人気のアスパラがおすすめです。夏～秋にかけては、美味しい野菜のピーク！さまざまな野菜が並び、メロンやじゃがいもは特設テントでの販売を行い、連日賑わいを見せます。10月頃にはニセコの新米も登場し、四季折々の楽しみが味わえます。
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観光協会さんのHPから情報持ってきています。
PRATIVOさんならではの穂情報やエピソードあれば差し替えたいところ。
PRATIVOシェフ・近藤も「ニセコビュープラザ」の常連です。お目当ては、新鮮な野菜たちはもちろんのこと、ここで会える生産者さんたちとの大切な時間。
より素材を活かすためにはどうしたら良いか、野菜の上手な育て方、新メニューの報告や相談などなど、野菜のことを知り尽くした先輩方との会話が、何よりの収穫です。ここで生産者さんたちに教えていただく情報や知恵が、PRATIVOを支えてくれています。私たちにとってなくてはならない場所・生産者さんたちです。いつも本当にありがとうございます。
【場所名】道の駅「ニセコビュープラザ」
【所在地】北海道虻田郡ニセコ町元町７７−１０
【生産物】生産者さんがお届けする旬の野菜たち
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ここどうしましょうかね？
美味しいニセコの
生みの親たち
〜松田農園〜
三世代続く農家さん
松田農園
お祖父様の代からニセコ・曽我エリアでジャガイモや
ブロッコリーを中心に農業を行っている松田農園さん。
綺麗に丸々と育ったブロッコリー等はPRATIVOの料理に
利用させていただいています。
レストランから一番近くの農家さんで
OPEN当初からずっとお世話になっている松田さん。
新鮮で美味しい野菜は高橋牧場敷地内にある直売所
「ニセコ野菜耕房's」でもご購入いただけます。
【農場名】松田農園
【所在地】北海道虻田郡ニセコ町字曽我
【生産物】ジャガイモ・ブロッコリー・
にんじん・カボチャ・アスパラ等
撮影に訪れた日は、ご家族4人であっという間にトラックの
荷台いっぱいのブロッコリーを収穫。まさに職人技！
ブロッコリーを使った新メニューの相談に乗っていただいたり
まさかのつむじ風に巻き込まれたり（笑）
貴重な時間を過ごさせていただきました。
日差しが厳しい暑い日の作業後も、丸々と育ったブロッコリーを
手に満面の笑顔🎶
松田農園さんの愛情たっぷりに育った野菜たちの力を借りて
私たちの料理は生まれます。それを口にしたお客さまからは
笑顔が生まれます。農家さんとお客さまの、この笑顔のバトンをつなぐことがPRATIVOの役割だと思っています。
美味しいニセコの
生みの親たち
〜ニセコテイスティ〜
日本食を支えたい！
ニセコテイスティ
（旧ニセコピリカファーム）
羊蹄山とニセコ連邦に囲まれた良質な土地で、甘くて美味しい
ミニトマトやサツマイモ、スイカ、アスパラなどを生産している
ニセコテイスティ・中村さん。
石狩市出身の中村さんはニセコ町に移住し、地域おこし協力隊として活動。「日本食を支える農家になる」という熱い思いを胸に
地元農家さんで修行を積まれたそう。ご縁があった農家さんから畑を譲り受け、2021年度に就農しました。
ニセコテイスティさんの美味しい野菜たちは「スイーツ!?」と
思ってしまうほどの“甘さ”が魅力。ビニールハウスの中を覗くと
赤や黄色のミニトマトが鈴なりに！一度食べた方はわかると思いますがいくつでも食べられちゃうほど・・もう止まりません♪
サツマイモは貯蔵庫で長期保存が可能なため
甘く熟したさつまいもで作る、干し芋や焼き芋もおすすめです！
ニセコテイスティさんは「道の駅ビュープラザ」の近くにある
農家さん。道の駅の直売所はもちろん、道路沿いには自社の
直売所もあります。ついつい立ち寄って、トマトや旬の夏野菜を購入。新鮮なお野菜をぜひお試しください。
美味しいニセコの
生みの親たち
〜第二有島牧場〜
ニセコ唯一の和牛農家
第二有島牧場
羊蹄山の麓にある広大な大地でのびのび育っている
「黒毛和牛」を、みなさんご存知ですか？
こちらの第二有島牧場さんは、ニセコ唯一の黒毛和牛の
農家さんです。PRATIVOの人気メニュー・ハンバーグや
ステーキも第二有島牧場さんが手塩にかけて育てた
和牛を使わせていただいています。
私たちは今回牛を余すことなくいただくをモットーに
第二有島牧場さんからは1頭まるまる購入をさせていただきました。そうすることで、牛の部位を無駄にせず提供することができます。同じ牛飼いとして、牛への想いや感謝は共通するものがあります。
第二有島牧場さんの和牛の魅力を一言で・・・と伺うと
「味があるお肉です」と優しい笑顔で答えてくれました。
というのも、第二有島牧場さんの牛はお母さんなんです。
通常は3年ぐらいでお肉として出荷されるところ、母牛として
子牛をいっぱい生産した最後に母牛のお肉もいただく。
そんな母牛への敬意を込めた「味があるお肉」という言葉。
とても素敵な響きだと思いませんか。
愛情いっぱいに育ててらっしゃるんだなと感じました。
ここでワンポイント！
第二有島牧場さんではダチョウさんと一緒に放牧を
行っています。天気の良い日には、ダチョウさんと牛さんのコラボが見られますよ。
ダチョウさんが食べ残した草を、短くなるまで牛さんがしっかり食べ、ダチョウさんは牛さんの食べ残しやふんがついた草や雑草等を食べてくれるそう。
喧嘩することもなく、お互いの存在を認め合いながら広大な大地でのんびり過ごしています。
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